La boulite du web

Balade en Deux Sèvres.

Jouer avec les communes des Deux Sèvres,
il suffit de remplacer les points par des noms de communes.
- Merci à Guy Moreau pour cette balade -
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Il vous manque une commune!!
allez sur le blog dans la rubrique "Balade en Deux Sèvres".
Il se trouvera bien un bouliteur pour répondre à vos questions.

Balades en deux sèvres

pour 4 à 5 personnes (15 h de préparation)
1 l de lait cru (non pasteurisé)
1 pincée de chardonnette
200 g de sucre

Prévoyez de réaliser cette préparation la veille de votre repas car il faut pas moins de 5 h de macéra tion d'une pincée de charbonnette avant de verser le jus dans un récipient contenant 1 l de lait cru.
Faites ensuite reposer l'ensemble jusqu'à ce que le lait soit caillé.
À l'aide d'un couteau, tracez sur le lait de larges morceaux carrés comme si vous dessiniez une grille barrée en longueur et en largeur.
Placez la prépara tion sur feu doux jusqu'à ébullition. Vous pouvez arrêter de chauffer dès que les morceaux de lait caillé se détachent entre eux.
Placez-les 1 h au moins au réfrigérateur puis, avant de servir, retirez le petit lait, que vous pouvez remplacer par du lait frais. Sucrez en ajoutant, si vous le souhaitez, des notes de vanilles ou de kamok.

Cette recette est extraite de " La cuisine traditionnelle de Vendée "
Par Marie Aymée Bridonneau. Geste éditions