La trempine.
Pour 6 personnes
La croute d'un pain dur
1 l de bon vin rouge
6 morceaux de sucre
1 verres d'eau
1 cuilleré à café de poudre de cannelle
Rassembler toute la croûte d'un pain dur dans une soupière.
Versez ensuite sur les morceaux de pain
1 ou 2 verres d'eau bouillante en y ajoutant le sucre.
Il convient de laisser alors le pain s'imprégner de l'eau
afin qu'il gonfle et que le sucre fonde lentement en se diluant dans la préparation.
Versez enfin le vin que vous aurez pris le temps de faire chauffer dans la soupière.
Vous pouvez rectifier la préparation avec de l'eau, de la cannelle ou du sucre
afin de l'amener au plus proche de votre goût.
Cette recette est extraite de " La cuisine traditionnelle de Vendée "
Par Marie Aymée Bridonneau. Geste éditions
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